Muffin à la Mangue et à l’Orange

INGRÉDIENTS
2 oeufs
1 mangue coupée en petits morceaux
1 orange, zeste et jus
1/2 tasse de compote
1/3 tasse d’huile de canola
1/2 tasse de sucre
1 c. à table de sirop d’érable
2 tasses de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c.à thé de sel
1/4 c. à thé de muscade
1 c. à thé de cannelle
1/2 tasse de raisins dorés

PRÉPARATION:
ÉTAPE 1: Dans un grand bol, mélanger les 7 premiers ingrédients. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter ces derniers au premier mélange sans trop brasser. Ajouter les raisins secs et mélanger doucement.

ÉTAPE 2: Faire chauffer le four à 350 °F. Graisser 12 moules à muffins et y répartir la pâte.

ÉTAPE 3: Faire cuire environ 20 minutes.

Crêpes Délicieuses

547e0fc755486632e7bb39e1012c832fIngrédients (pour 15 crêpes) :
– 300 g de farine
– 3 œufs entiers
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 50 g de beurre fondu
– lait (environ 30 cl), à doser jusqu’à la ce que le liquide épaississe
– un petit verre à liqueur de rhum.
Préparation de la recette :
Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Mettre les œufs entiers, le sucre, l’huile et le beurre.

Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d’un liquide légèrement épais.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d’huile. Faire cuire les crêpes à feu doux.

Remarques :
Avantage de cette recette : pas besoin de rajouter de l’huile dans la poêle à chaque crêpe, ce qui leur donne un meilleur goût et une belle couleur. (ndrl : voir aussi notre sélection de recettes de crêpes pour la Chandeleur.)

Conseil vin :
un cidre doux